Christstollen: A receita mais especial do Natal!! – Arautos sem segredos (RECEITA NA DESCRIÇÃO)

Uma das receitas, embora pouco conhecida em várias partes do Brasil, que mais reflete o espírito natalino, é o Christstollen, uma fortíssima tradição alemã que os Arautos muito admiram e trazem para suas sedes, e hoje querem compartilhar com todos os seguidores de Arautos sem segredos.

Receita do Stollen.

1ª parte:

500g de farinha
1 colher e meia de sopo de fermento químico em pó
1 colher de sopa de açúcar vanile
1 pitada de sal
raspa de dois limões de duas laranjas
1 colher de café de cardamomo
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de spekulatius (canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e pimenta branca)

2ª parte:
150g de uvas passas pretas
150g de uvas passas brancas
150g de amêndoas moídas ou laminadas
100g de laranjas cristalizadas
100g de abacaxi cristalizado
100g de cidra cristalizada
100g de cerejas em calda
50g de limão cristalizado

3ª parte:
2 ovos
50g de gordura vegetal
250g de ricota (peneirada)
6 gotas de essência de amêndoas

Cobertura
100g de manteiga
50g de açúcar de confeiteiro
50g de açúcar vanile

Modo de preparo:
Quarenta horas antes de começar o preparo, deixar as uvas passas embebidas no rum ou em conhaque.

1ª parte:
Misture todos os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar vanile, sal, raspas de laranja e limão, cardamomo, noz moscada e spekulatius.

2ª parte:
pique em cubinhos as frutas, quebre e torre as amêndoas e escorra as passas.
Numa vasilha misture estes ingredientes.

3ª parte:
Bata (na batedeira ou a mão) a manteiga com a gordura gordura e acrescente os ovos um a um. Quando a massa estiver homogênea coloque a ricota a essência e misture um pouco.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture com cuidado.
Assar em formas untadas a 180ºC por uma hora (vai depender da potência do forno).

Cobertura:

Após desenformar, com o bolo ainda quente, pincele com abundância a manteiga derretida e passe o açúcar de confeiteiro e vanile. (cuidado o bolo pode quebrar)
Embrulhe em papel alumínio e guarde em local fresco e seco (não na geladeira). Em regiões de clima quente, uma semana é o suficiente para ficar pronto. Nas demais regiões convém deixar quinze dias.
No período de descanso, com uma seringa descartável, pode injetar licor ( amêndoas, amaretto, nozes ou conhaque) para deixar o Stollen mais úmido e saboroso.

Rendimento:
4 Stollens de 450g.
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